月刊「食品機械装置」2021年バックナンバー

2021年　12月号　内容

語る
『時代の変化に思うこと』

品質管理向上協同組合　顧問　小笠原　義倫

年間特集／食品の品質保証技術
『加熱加工食品の品質向上のための新しい殺損理論』

大阪府立大学　研究推進機構　微生物制御研究センター　土戸　哲明

特集

［清掃・洗浄と用水・排水処理］

『次世代型嫌気性排水処理システムの紹介』

株式会社IHIプラント　ライフサイクルビジネスセンター　プロジェクト部　岡田　智

『消耗部品を大幅に削減し，環境負荷を軽減する新型汚泥脱水機』

アムコン株式会社　ヴァルート事業部　販売管理本部長　小磯　岩雄

『医薬･食品機械の定期分解洗浄（C.O.P）と無分解洗浄（C.I.P）のできる自動洗浄機』

インタメディック株式会社　代表取締役　技術士電気電子部門　総合技術監理部門　齊藤　寿俊

『洗浄液や食用油脂に高い耐性を発揮する食品製造装置用ケーブル』

沖電線株式会社　電線事業部　安田　悠次朗

寄稿　連載＜55＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　8.機械の作られ方（5）切削加工と工作機械

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　Vol.124
『2021年のノロウィルス食中毒，感染症の発生状況』

佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　11月号　内容

語る
『メンテナンス（良い状態で使っていくこと）』

食品メーカ　品質保証職

年間特集／食品の品質保証技術
『食品添加物表示制度に関する最近の動きと今後について 』

前消費者庁 食品表示企画課長　五十嵐　麻衣子

特集

［生産管理・設備保全］

『資産管理・設備保全の統合プラットフォーム』

日本アイ・ビー・エム株式会社　野ヶ山　尊秀

『TPM（Total Productive Maintenance）の歴史，食品製造業における動向』

公益社団法人日本プラントメンテナンス協会　マネジャー　小山　潤

寄稿　連載＜54＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　8.機械の作られ方（4）鋳造・鍛造と熱処理

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　Vol.123
『CODEXの食品衛生一般原則の改訂とアレルゲン管理』

NPO食品保健科学情報交流協議会　常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　10月号　内容

語る
『私の健康とうなぎ』

キッコーマン株式会社　品質保証部　古賀　拓郎

年間特集／食品の品質保証技術
『ゲノム編集作物等の開発状況と国内外の規制状況 〈第2回〉 』

農研機構　企画戦略本部　新技術対策課　森山　力，田部井　豊

特集

［粉粒体機器］

『製品品質の向上と作業環境の改善に貢献する粉粒体機器の紹介』

株式会社アコー　営業技術部　松下　宗平

『食品用に特化したサニタリ形ロータリバルブの紹介』

フルード工業株式会社　営業部　野口　拓美

寄稿　連載＜53＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　8.機械の作られ方（3）塑性変形加工

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　Vol.122
『自主回収届出制度による届出内容を検討する』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　9月号　内容

語る
『無知の知 』

ロックウェルオートメーションジャパン株式会社　エバンジェリスト　吉田 高志

年間特集／食品の品質保証技術
『ゲノム編集作物等の開発状況と国内外の規制状況〈第1回〉』

農研機構　企画戦略本部　新技術対策課　森山　力，田部井　豊

特集

［異物混入対策］

『物理的危害要因を低減するねじゆるみの対策方法』

池田金属工業株式会社　技術営業チーム　セールスエンジニア　砂邊　康之

『異物リスクを極小化し価値向上にも貢献』

スピンプライド株式会社　代表取締役　長谷川　陽一

『食品画像検査装置にAIを導入する〜豆類外観検査装置と毛髪異物混入検査装置への応用〜』

ワイエムシステムズ株式会社　代表取締役社長　博士（工学）　池田　豊

寄稿　連載＜52＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　8.機械の作られ方（2）機械の材料

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　121
『我が国の生食文化』

食品衛生コンサルタント　笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　8月号　内容

語る
『「利他主義者」「安全」を考える』

アルトリスト株式会社　代表取締役社長　橋田　浩一

年間特集／食品の品質保証技術
『食品偽装の脆弱性評価と予防手段』

DNVビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社　食品・飲料部長　出田　宏

特集

［省エネ・省力・効率化］

『食品プラントの省エネに貢献する先進の循環加温ヒートポンプ』

三菱重工サーマルシステムズ株式会社　営業部　熱ソリューション営業課　坂井　正頌

『下水汚泥処理施設における省エネ型遠心脱水機の稼働状況』

三機工業株式会社　プラント設備事業本部　企画開発部　企画開発2課　半田　大介

『食品工場レイアウト自動作製ツール』

株式会社日立プラントサービス　イノベーション推進本部　技術開発部　末松　孝章
エンジニアリング事業部　技術本部　産業エンジニアリング部　東　栄次

寄稿　連載＜51＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　8.機械の作られ方（1）機械を作る前に

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　120
『新型コロナウイルス流行下での食中毒の発生状況』

佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　7月号　内容

語る
『「美味しく楽しい食」で日本を元気に』

長岡香料株式会社　代表取締役社長　林　收一

年間特集／食品の品質保証技術
『食品製造現場での微生物検査技術と応用〈第２回〉』

農研機構　食品研究部門　食品流通・安全研究領域　食品安全・信頼グループ　川崎　晋

特集

［飲料製造技術］

『飲料の製造やその品質に貢献する海外の先進技術』

株式会社コーレンス　第三営業本部　第一部　長谷川　誠，川瀬　達郎，渡辺　光

『撹拌技術による清酒の品質向上』

株式会社パーカーコーポレーション　機械部　機械１課　中村　一翔

［信頼性評価と設備安全］

『食品機械装置の信頼性向上のために』

沖エンジニアリング株式会社　システム評価事業部　岩井　泰之，環境事業部　高貫　智久

寄稿　連載＜50＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（7）膨化技術

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　119
『HACCP制度化と衛生管理計画書の作成』

NPO食品保健科学 情報交流協議会 常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　6月号　内容

語る
『食品製造企業に求められる変革への第一歩』

キヤノンITソリューションズ株式会社　製造ソリューション営業本部
　第一営業部　部長　森永　明洋

年間特集／食品の品質保証技術
『食品製造現場での微生物検査技術と応用〈第１回〉』

農研機構　食品研究部門　食品流通・安全研究領域　食品安全・信頼グループ　川崎　晋

特集

［環境衛生および労働安全］

『欧州の観点から見る食品加工ラインの稼働の安定化と
衛生環境を維持する盤筐体』

リタール株式会社　プロダクトマネジメントグループ　グループマネージャー　下曽山　慶宣

『食品用器具・容器包装のPL制度に対応した
先進のフッ素樹脂コーティング』

株式会社フロロコート　技術部　大地　薫奈

寄稿
『先進テクノロジーを活用した食品業界のDX事例紹介』

日本アイ・ビー・エム株式会社　野ヶ山　尊秀

寄稿　連載＜49＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（6）包丁と刃物の話

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　118
『「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」都市型ホテルの手引き書を読む』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　5月号　内容

語る
『コロナ禍の新しい日常』

キッコーマン株式会社　研究開発本部　顧問　片岡　茂博

年間特集／食品の品質保証技術
『界面活性剤の新型コロナウイルスへの効果』

国立医薬品食品衛生研究所　食品衛生管理部第四室長　上間　匡

特集

［温湿度管理機器］

『食品工場における温度管理機器』

ifm efector株式会社　プロダクトセールス　マネージャー　上善　英司

『様々な計測シチュエーションに対応する汎用データロガー』

グラフテック株式会社　商品企画部　計測企画課　課長　松本　信

寄稿
『食品用水・排水におけるマイクロバブルの納入例』

エンバイロ・ビジョン株式会社

寄稿　連載＜48＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（5）炒め調理

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業・化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　117
『BSEの出現から欧州食品安全機関活動開始まで』

食品衛生コンサルタント　笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　4月号　内容

語る
『時代を映す絵画はおもしろい〜鑑賞初心者の小宇宙〜』

全大阪消費者団体連絡会　事務局長　飯田　秀男

年間特集／食品の品質保証技術
『耐熱性カビの概要と迅速識別法について』

長崎県立大学　看護栄養学部　栄養健康学科　准教授　松澤　哲宏

特集

［包装・搬送・物流］

『衛生的搬送技術で食品・飲料業界を支援』

カイノス株式会社　営業部

『重筋作業をなくし安全な搬送を実現する電動バランサ』

ユニパルス株式会社／株式会社ロボテック　営業本部　営業企画課　課長　久原　和晃

『食品の低温輸送を革新する各種保冷ツール』

ワコン株式会社　代表取締役　西田　耕平

寄稿　連載＜47＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（4）揚げ調理

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　116
『パンケーキシンドローム Q&A』

佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　3月号　内容

語る
『準透明な彩りの献立』

ロックウェルオートメーションジャパン株式会社　エバンジェリスト　吉田 高志

年間特集／食品の品質保証技術
『ゲノム編集食品に対する消費者の受け止め方』

特定非営利活動法人　くらしとバイオプラザ21　佐々　義子

特集

［印字・画像処理技術］

『優れた製品のコーディング実現のための5つのポイント
〜新規および成長途上の企業向け詳細ガイド〜』

Markem-Imaje Headquarter
日本語版翻訳：マーケム・イマージュ株式会社 マーケティング部

『最新の画像処理技術で食品・飲料の品質検査とトレーサビリティを確保』

コグネックス株式会社　マーケティング部コミュニケーションリーダー　伊達　奈央

寄稿　連載＜46＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（3）煮熟調理

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　115
『保健所と新型コロナ対応』

NPO食品保健科学 情報交流協議会 常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　2月号　内容

語る
『マレーシアでの異文化交流』

株式会社J-オイルミルズ　執行役員　食品・ファイン事業本部長　満生　昌太

年間特集／食品の品質保証技術
『食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度施行における現状とこれから』

塩ビ食品衛生協議会　常務理事　石動　正和

特集

［食品工場の計装とデジタル化技術］

『３Dデジタル工場設備管理サービス』

味の素エンジニアリング株式会社 川崎事業所　次世代技術部
　デジタルビジネスグループ　小林　隆之

『より簡単にデジタル化・IIoT化を実現：スマートファクトリーにおける
PAセンサ・サプライヤーの役割』

エンドレスハウザージャパン株式会社　マーケティング部　食品飲料産業
　マネージャ　山本　和彦

『食品製造の安心・安全に貢献する無線センサ・ソリューション』

株式会社オーバル　マーケティング部　 鷲尾　健二

寄稿　連載＜45＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学(2）焼き調理とその設備

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　114
『HACCPに基づく衛生管理実施における課題(3)』

有限会社F・S・C　渡邊　清孝（元横浜市食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　1月号　内容

語る
『コロナ禍でのお酒との付き合い』

白鶴酒造株式会社　取締役執行役員生産本部長　櫻井　一雅

年間特集／食品の品質保証技術
『食ビジネスに求められる食物アレルギーの基礎と応用』

大阪成蹊大学経営学部　教授　髙畑 能久

特集

［食品の分析技術］

『食品分析/検査ラボの最新トレンド2021：データ解析からリモートワークまで』

アジレント・テクノロジー(株)　プロダクト・スペシャリスト　野原　健太

『ハイエンド・普及価格帯の最新近赤外分光アナライザの開発』

株式会社ニレコ　主任 寺本　博

寄稿　連載＜44＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学(1）加熱調理の基礎

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元食品衛生監視員の視点　113
『食中毒おける疫学調査』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

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