月刊「食品機械装置」

月刊「食品機械装置」とは

　唯一の食品機械装置に関する技術資料を掲載し、国内はもとより海外でも購読されている月刊誌です。生産技術に直結した技術誌として、食品工場のレイアウトから自動化の問題、各種機械装置の特性、機械設計上の問題及び保守管理、更には最新の技術情報に関する技術的な論文の掲載に重点を置き、食品を生産するための実際的なデータを中心に、直接製造技術者に役立つよう編集方針としております。特に食品製造における「作り込み」技術として、年間を通じて毎号「食品の品質保証技術」記事を取り上げ、大変ご好評を頂いております。

業種別読者層

食品メーカー 55.1％、流通・小売業 14.1％、機械資材メーカー 19.0％、薬品メーカー 2.9％

職種別読者層

生産 38.0％、技術 16.0％、エンジニアリング 11.7％、品質保証 10.4％、研究開発 8.2％

発行データ

創刊	1964年8月
発行	B5版、約100頁
発行部数	22,000部
購読料金	年間19,800円(税・送料込み)
一冊定価	1,980円(消費税込)

・当社主催の各種研究会会員及び主なお取引先

2021年　4月号　内容

語る
『時代を映す絵画はおもしろい〜鑑賞初心者の小宇宙〜』

全大阪消費者団体連絡会　事務局長　飯田　秀男

年間特集／食品の品質保証技術
『耐熱性カビの概要と迅速識別法について』

長崎県立大学　看護栄養学部　栄養健康学科　准教授　松澤　哲宏

特集

［包装・搬送・物流］

『衛生的搬送技術で食品・飲料業界を支援』

カイノス株式会社　営業部

『重筋作業をなくし安全な搬送を実現する電動バランサ』

ユニパルス株式会社／株式会社ロボテック　営業本部　営業企画課　課長　久原　和晃

『食品の低温輸送を革新する各種保冷ツール』

ワコン株式会社　代表取締役　西田　耕平

寄稿　連載＜47＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（4）揚げ調理

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　116
『パンケーキシンドローム Q&A』

佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　3月号　内容

語る
『準透明な彩りの献立』

ロックウェルオートメーションジャパン株式会社　エバンジェリスト　吉田 高志

年間特集／食品の品質保証技術
『ゲノム編集食品に対する消費者の受け止め方』

特定非営利活動法人　くらしとバイオプラザ21　佐々　義子

特集

［印字・画像処理技術］

『優れた製品のコーディング実現のための5つのポイント
〜新規および成長途上の企業向け詳細ガイド〜』

Markem-Imaje Headquarter
日本語版翻訳：マーケム・イマージュ株式会社 マーケティング部

『最新の画像処理技術で食品・飲料の品質検査とトレーサビリティを確保』

コグネックス株式会社　マーケティング部コミュニケーションリーダー　伊達　奈央

寄稿　連載＜46＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学（3）煮熟調理

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　115
『保健所と新型コロナ対応』

NPO食品保健科学 情報交流協議会 常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　2月号　内容

語る
『マレーシアでの異文化交流』

株式会社J-オイルミルズ　執行役員　食品・ファイン事業本部長　満生　昌太

年間特集／食品の品質保証技術
『食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度施行における現状とこれから』

塩ビ食品衛生協議会　常務理事　石動　正和

特集

［食品工場の計装とデジタル化技術］

『３Dデジタル工場設備管理サービス』

味の素エンジニアリング株式会社 川崎事業所　次世代技術部
　デジタルビジネスグループ　小林　隆之

『より簡単にデジタル化・IIoT化を実現：スマートファクトリーにおける
PAセンサ・サプライヤーの役割』

エンドレスハウザージャパン株式会社　マーケティング部　食品飲料産業
　マネージャ　山本　和彦

『食品製造の安心・安全に貢献する無線センサ・ソリューション』

株式会社オーバル　マーケティング部　 鷲尾　健二

寄稿　連載＜45＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学(2）焼き調理とその設備

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　114
『HACCPに基づく衛生管理実施における課題(3)』

有限会社F・S・C　渡邊　清孝（元横浜市食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2021年　1月号　内容

語る
『コロナ禍でのお酒との付き合い』

白鶴酒造株式会社　取締役執行役員生産本部長　櫻井　一雅

年間特集／食品の品質保証技術
『食ビジネスに求められる食物アレルギーの基礎と応用』

大阪成蹊大学経営学部　教授　髙畑 能久

特集

［食品の分析技術］

『食品分析/検査ラボの最新トレンド2021：データ解析からリモートワークまで』

アジレント・テクノロジー(株)　プロダクト・スペシャリスト　野原　健太

『ハイエンド・普及価格帯の最新近赤外分光アナライザの開発』

株式会社ニレコ　主任 寺本　博

寄稿　連載＜44＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　7.調理工学(1）加熱調理の基礎

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　113
『食中毒おける疫学調査』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　12月号　内容

語る
『シンガポールでの経験』

SPXフローテクノロジージャパン株式会社　竹中　耕一

年間特集／食品の品質保証技術
『ジャーナリストから見る食の安全・安心問題』

(株)日本経済新聞社　中野　栄子

特集

［清掃･洗浄と用水･排水処理］

『食品工場で発生する特有な排水系統の問題』

赤門ウイレックス株式会社　技術部　祖父江　義光

『食品工場に最適な高効率排水処理システム』

アクアス株式会社　プラント統括本部 エンジニアリング本部 副主任研究員 今村憲史

『食品用水・排水におけるマイクロバブルの納入例』

エンバイロ･ビジョン株式会社

寄稿　連載＜43＞
食品技術者のための食の安全基礎知識　6.食品回収事例（9）容器・包装不良、その他

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

広告：掲載会社

2020年　11月号　内容

語る
『雲の上はいつも青空』

エンドレスハウザー ジャパン株式会社　ソリューション部・サービス部　部長　柳澤　時彦

年間特集／食品の品質保証技術
『食品表示の原料原産地表示〜消費者が知りたい情報と生産者が伝えたい情報～』

公益財団法人食の安全・安心財団　常務理事　中村　啓一

特集

［生産管理システム］

『食品や飲料製造に特化した生産効率化システム』

ロックウェルオートメーションジャパン株式会社　パートナー戦略事業本部
本部長（エバンジェリスト）　吉田　高志

『既存設備に使用できるハイスピード監視システム』

株式会社フォトロン　システムソリューション事業本部　マーケティング部　林田　直之

［自動包装機］

『包装機械にデジタル技術で革新』

ウインクレル株式会社　産業機械部　営業／プロジェクトマネージャー　中川　浩司

寄稿　連載＜42＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会元委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　111
『原因食品からみたカンピロバクター食中毒』

(株)メフォス食品衛生管理担当参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　10月号　内容

語る
『改めて考える仕事への向き合い方』

三栄源エフ・エフ・アイ株式会社　執行役員　第一事業部長　研究統括担当　船見　孝博

年間特集／食品の品質保証技術
『ウイルス性食中毒に関する話題〜ノロウイルスの最新情報～』

（地独）大阪健康安全基盤研究所　微生物部ウイルス課　左近　直美，白井　達哉，本村　和嗣

特集

［粉粒体機器］

『多品種少量生産の時代に合ったコンテナシステム』

日清エンジニアリング株式会社　粉体事業部　堀之内　将耶

『粉体原料開袋や計量作業の自動化で効率アップ』

ツカサ工業株式会社　営業部　課長　渡邊　靖之

『多品種生産に長けた高性能な粉体混合機』

ホソカワミクロン株式会社　粉体システム事業本部　東京技術部　瀬川　貴寛

寄稿　連載＜41＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　110
『アニサキスによる食中毒と営業停止処分』

NPO 食品保健科学情報交流協議会 常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　9月号　内容

語る
『目的の大切さ～コロナ禍で再認識したこと～』

衛生管理サービス業・財団法人マネージャー

年間特集／食品の品質保証技術
『食品混入害虫の生態，防虫包装と健康被害』

国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門　宮ノ下明大

特集

［異物混入対策］

『自動光学選別装置と業界トレンド』

トムラソーティング株式会社　Marketing Communications Manager　Marijke Bellemans

『異物除去機能を搭載した先進の振動コンベヤ』

東京施設工業株式会社　営業部

『飲料製造プロセスのための薬液耐性の高いシール用ゴム材料』

MTエンデバー株式会社 取締役　柄﨑　英夫
MTエンデバー株式会社 取締役　樋口　淳一
JASI株式会社　大洋パッキング事業部　品質保証課　三好　勝則

［サニタリーポンプ・バルブ・殺菌洗浄］

『乳業会社が提供する微酸性電解水』

森永乳業株式会社　装置開発センター　マネージャー　松山　公喜

『ビール業界の今後を考える』

Watson-Marlow株式会社　Global Food and Beverage Business Management　Steffen Knoedler

寄稿　連載＜40＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　109
『HACCPに基づく衛生管理実施の課題(2)』

(有)F・S・C　渡邊　清孝（元横浜市食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　8月号　内容

語る
『同じようで同じではないもの』

元生活協同組合連合会ユーコープ事業連合　品質保証部長　藤平　幸男

年間特集／食品の品質保証技術
『新型コロナウイルスの建物内の消毒作業』

（公社）日本ペストコントロール協会　理事（技術委員長）　谷川　力

特集

［省エネ・省力・効率化］

『空気圧縮機で実現する省エネと高効率化』

株式会社日立産機システム　空圧グローバル統括本部
　グローバル経営戦略本部　企画部　草野　浩二

『工場の「安全」と「省エネ」のためのエアコンプレッサー』

株式会社IHI 回転機械エンジニアリング　営業・サービスセンター　営業部
　営業企画グループ　吉岡　梨沙

『圧縮空気供給設備の省エネ化ソリューション』

アズビル株式会社　アドバンスオートメーションカンパニーSSマーケテイング部
　営業技術Gr　山口　幸博

『製造と物流の効率化は待ったなしの課題』

株式会社アイオイ・システム　常務取締役　西田　光男

寄稿　連載＜39＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　108
『2020年度 放射性物質の検査の状況』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　7月号　内容

語る
『わが人生の あ・い・う・え・お』

東華物産株式会社　中村達雄

年間特集／食品の品質保証技術
『ＣＳＦ（豚熱）の発生と感染症制御の難しさ』

大阪府立大学　大学院生命環境科学研究科　獣医学専攻　教授　向本　雅郁

特集

［飲料製造技術と品質保証］

『最新の飲料製造技術』

日本テトラパック株式会社

『用途に合わせてミキサーを選ぶには』

SPXフローテクノロジージャパン株式会社　営業部　山邉　雄貴

『プロセス旋光計～製糖工場排水中の有機物のモニタリング～』

株式会社アントンパール・ジャパン　営業部　兒山　悠二

寄稿　連載＜38＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　107
『貝毒を考える』

食品衛生コンサルタント 笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　6月号　内容

語る
『奥深いチーズの物性と風味』

六甲バター株式会社　元常務取締役　中山正夫

年間特集／食品の品質保証技術
『食品表示の適正化に向けた取り組みについて』

消費者庁　表示対策課　食品表示対策室長　木村　勝彦

特集

［食品の規格・基準］

『企業が考える海洋プラスチックごみ問題』

CLOMA事務局　技術統括　柳田　康一

『フードサプライチェーンのトレーサビリティとブロックチェーン技術』

DNV GL ビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社　食品・飲料部　川崎　巳喜男

［混合・攪拌］

『食品原料の撹拌 混合造粒について』

日本アイリッヒ株式会社　Sales Unit Process Group　中村　俊之

寄稿　連載＜37＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　106
『発生件数，連続1位のアニサキス食中毒とは』

(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　5月号　内容

語る
『東京オリンピック，今昔物語』

株式会社永谷園　浦田　豊

年間特集／食品の品質保証技術
『食の安心は社会全体で築くもの～添加物不使用表示など不安扇動商法の弊害～』

NPO法人　食の安全と安心を科学する会（SFSS）　理事長／獣医学博士　山﨑　毅

特集

［温湿度管理］

『食品製造業での湿度管理の課題』

コンサルタント・テクニカルライター　佐田　守弘
一般社団法人日本機械学会フェロー 産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長　元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)

『HACCPのための温度管理ソリューションサービス』

センスウェイ株式会社　プラットフォーム事業部　平田　健志

［混合・攪拌］

『食品原料の撹拌 混合造粒について』

日本アイリッヒ株式会社　Sales Unit Process Group　中村　俊之

寄稿　連載＜36＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　105
『食品リコール制度の創設と東京都自主回収報告制度』

NPO　食品保健科学情報交流協議会　常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

お詫びと訂正

2020年5月号に誤植がございました。
＜表紙＞P49NEW PRODUCTSの中段の商品名が間違っておりました。
正しくは以下のとおりです。謹んでお詫びし訂正させていただきます。
（誤）自動散水タイマー→（正）無線ユニット

2020年　4月号　内容

語る
『はじめての関西，おおきに！』

キユーピー株式会社　前神戸工場長・北京丘比食品有限公司　須藤　智美

年間特集／食品の品質保証技術
『食品表示ルールの改正と消費者からみた食品表示』

全大阪消費者団体連絡会　事務局長　飯田　秀男

特集

［食品搬送システム］

『食品機械用の樹脂製歯付コンベヤベルト』

NOK株式会社　樹脂・ウレタン事業部　設計部　GI設計二課　金子　健

『食品搬送を変えるステンレススチールベルト』

株式会社ヒューコン　営業部　部長　山崎　徹也

［殺菌技術］

『食品の安全と品質を損なわない低温プラズマ殺菌装置』

株式会社クメタ製作所　技術本部　開発試験室　田村　真義

寄稿　連載＜35＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　104
『HACCP に基づく衛生管理実施の課題』

(有)Ｆ・Ｓ・Ｃ 渡邊　清孝（元横浜市食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　3月号　内容

語る
『安全第一，安心は二番目であるべき』

NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS）理事長　山﨑　毅

年間特集／食品の品質保証技術
『ポリ塩化ビニリデンと食品用器具・容器包装の制度改正』

塩化ビニリデン衛生協議会　専務理事　渡邊　寿弥

特集

［食品工場の環境衛生］

『昆虫の混入事故を防ぐAI搭載の捕虫器』

アース環境サービス株式会社　経営戦略室　足達　由貴

『給水管内の赤錆を防止して食品衛生管理に役立てる技術』

日本システム企画株式会社　代表取締役社長　熊野　活行

『コンタミ防止に優れた効果を発揮するイオナイザ』

春日電機株式会社　営業技術部　部長　鈴木　輝夫

寄稿　連載＜34＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　103
『福島県以外の放射性物質検査結果の推移と状況』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　2月号　内容

語る
『ニーズに合った全自動機能とは～記憶の中のレコードプレーヤー～』

エンドレスハウザー ジャパン株式会社　食品・飲料産業マネージャ　山本　和彦

年間特集／食品の品質保証技術
『食品安全とリスク・コミュニケーション』

慶應義塾大学商学部　教授　吉川　肇子

特集

［計装技術とスマートファクトリー］

『汎用コントロールヘッド導入によるバルブのスマート化』

ビュルケルトジャパン株式会社　営業技術部　宇田川　隆博

『食品衛生に貢献する測温抵抗体』

林電工株式会社　顧問　池上　宏一

『業界をリードする食品向け計測機器』

横河電機株式会社　IA-PS OTC 伝送器統括部　佐藤　尚之
IA-PS OTC 流量計統括部　岩﨑　光彦
IA-PS OTC 流量計統括部　安田　識央

『スマートファクトリー化に重要な「投入計画の最適化ソリューション」』

株式会社FAプロダクツ　代表取締役社長　貴田　義和

寄稿　連載＜33＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　102
『食材偽装を誤表示と言い訳し大きな社会問題に発展した過去の例』

食品衛生コンサルタント 笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　1月号　内容

語る
『日本のビールとともにオリンピックイヤーを迎えて』

キリンビール株式会社　神戸工場　工場長　後藤　一義

年間特集／食品の品質保証技術
『志賀毒素2を産生するEscherichia albertii』

大阪府立大学大学院生命環境科学研究科　教授　山崎　伸二

特集

［食品分析と品質保証］

『食品の安全性試験に役立つ自動固相抽出装置とは？』

ジーエルサイエンス株式会社　古庄　義明，高柳　学

『近赤外分析装置を使った食品の成分分析』

フォス・ジャパン株式会社　アプリケーション・スペシャリスト　秋山　裕

『近赤外分光法による品質管理とプロセス分析への応用』

ブルカージャパン株式会社　オプティクス事業部　アプライドスペクトロスコピー

寄稿　連載＜32＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　101
『家庭内での食中毒の発生状況』

(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社