月刊「食品機械装置」

月刊「食品機械装置」とは

　唯一の食品機械装置に関する技術資料を掲載し、国内はもとより海外でも購読されている月刊誌です。生産技術に直結した技術誌として、食品工場のレイアウトから自動化の問題、各種機械装置の特性、機械設計上の問題及び保守管理、更には最新の技術情報に関する技術的な論文の掲載に重点を置き、食品を生産するための実際的なデータを中心に、直接製造技術者に役立つよう編集方針としております。特に食品製造における「作り込み」技術として、年間を通じて毎号「食品の品質保証技術」記事を取り上げ、大変ご好評を頂いております。

業種別読者層

食品メーカー 55.1％、流通・小売業 14.1％、機械資材メーカー 19.0％、薬品メーカー 2.9％

職種別読者層

生産 38.0％、技術 16.0％、エンジニアリング 11.7％、品質保証 10.4％、研究開発 8.2％

発行データ

創刊	1964年8月
発行	B5版、約100頁
発行部数	22,000部
購読料金	年間19,440円(税・送料込み)
一冊定価	1,944円(消費税込)

・当社主催の各種研究会会員及び主なお取引先

2017年　8月号　内容

語る
『“やってみなはれ”とグローバル化対応
～グローバルになるには日本を知ろう！～』

サントリーMONOZUKURIエキスパート株式会社　品質保証本部　技術顧問　冨岡　伸一

年間特集／食品の品質保証技術
『失敗から学ぶ食品衛生（1）』

大阪成蹊短期大学　栄養学科　教授　牧野　壯一

特集

［食品工場における省エネ対策］

『工場におけるコンプレッサー設備の省エネ方法』

株式会社IHI回転機械　メンテナンス・営業本部
　エンジニアリング部ソリューショングループ　藤田　祐章

『上流から下流まで食品製造プロセスにおける省エネルギーの可能性』

アルファ・ラバル株式会社　フード＆ウォーター事業本部
　食品・ライフサイエンス機器営業部　部長　関澤　敦

『食品工場の省エネに寄与するモイストプロセッサー』

ダイナエアー株式会社　代表取締役　宮内　彦夫

『食肉包装における真空供給の省エネ化』

日本ブッシュ株式会社／Busch Dienste GmbH社　マーケティングサービス部長　ウリ・メルクレ

寄稿　連載＜3＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　072
『貝毒に対する我が国の科学的知見に基づく食中毒防止対策』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2017年　7月号　内容

語る
『多様な食文化への理解と挑戦』

株式会社生活品質科学研究所　品質検査本部　関西総合検査センター　松田　佳樹

年間特集／食品の品質保証技術
『アレルギー発病を防止する生体機能』

東京理科大学　生命医科学研究所　教授　北村 大介

特集

［飲料製造技術と品質保証］

『食品のトレーサビリティに貢献するマーキングシステム』

株式会社日立産機システム　省力システム事業部　企画部　斎藤　憲章

『飲料包装ラインにおけるハンドリング装置及び検査装置』

株式会社エヌテック　専務取締役　小林　裕幸

『ナパバレーのワイナリーで利用拡大しているマシンビジョン』

Basler キーアカウントマネージャー　 石丸　広典

寄稿　連載＜2＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　071
『食中毒発生で偽装が発覚 ～廃棄する勇気を～』

食品衛生コンサルタント笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2017年　6月号　内容

語る
『高齢者の食事と運動（加齢による体の変化と食事）』

ムサシノミート株式会社　顧問　高橋　伸男

年間特集／食品の品質保証技術
『柑橘成分による胆汁酸受容体TGR5活性化による健康寿命の延伸』

東京大学大学院　農学生命科学研究科　応用生命化学専攻　教授　佐藤　隆一郎

特集

［食品マネジメントシステム 最新の動向］

『JFS規格の概要と今後の展開』

一般財団法人食品安全マネジメント協会　事務局長　亀山　嘉和

『食品安全マネジメントを取り巻く方向性』

DNV GL ビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社　食品・飲料部　中村　佳子

『FSSC22000 ver.4改訂の概要』

ビューローベリタスジャパン株式会社
システム認証事業本部テクニカル部　食品安全プロダクトマネジャー　向　洋一

寄稿　連載1（新連載）
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　070
『ボツリヌス菌による2種類の食中毒防止対策』

(株)メフォス 食品衛生管理担当 参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2017年　5月号　内容

語る
『一人ひとりがチャレンジングな行動を』

株式会社永谷園ホールディングス　品質保証部　部長　綾井　宣男

年間特集／食品の品質保証技術
『食物アレルギーの現状と対策（2）』

日本ハム株式会社　中央研究所　ヘルスサポート課　神谷　尚徳，鶴田　慎太郎

特集

［混合・攪拌・乳化機器］

『混合・造粒・コーティング技術の食品粉粒体への応用』

日本アイリッヒ株式会社　Mixing Technology Unit Solution Development Group　佐藤　亜悠

『多様な食品工場で活躍する高速撹拌ミキサー』

シルバーソン ニッポン株式会社　営業部　セールスエンジニア　佐々木　敏弘

『スケールフリー殺菌』

SPX フローテクノロジージャパン株式会社　営業部　課長　鈴木　実

寄稿
『食品工場の温湿度管理と最新の測定器』

日置電機株式会社　技術1部　技術1課　主任研究員　倉島　孝行

寄稿　連載132（最終回）
洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　069
『「キザミのり」による広域ノロウイルス食中毒』

食品衛生アドバイザー 笹井　勉（元墨田区食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

5月号に以下に誤植がございました。謹んでお詫びし訂正させていただきます。
〈広告目次〉
（誤）(株)ティアンドディ　→（正）(株)ティアンドデイ

2017年　4月号　内容

語る
『食中毒原因菌検査と現場力』

東京都健康安全研究センター　微生物部食品微生物研究科　主任研究員　門間　千枝

年間特集／食品の品質保証技術
『食物アレルギーの現状と対策（1）』

日本ハム株式会社　中央研究所　ヘルスサポート課　神谷　尚徳，鶴田　慎太郎

特集

［食品の殺菌技術］

『固形物入り製品の新たな熱処理設計モデル』

日本テトラパック株式会社　プロセッシング事業部　セールスエンジニア　後藤　剛輔

『液状食品の加熱殺菌装置〜殺菌装置の選定と殺菌事例〜』

株式会社イズミフードマシナリ　機器装置技術部テクノセンター　湊　祥貴

『スケールフリー殺菌』

SPX フローテクノロジージャパン株式会社　営業部　課長　鈴木　実

寄稿　連載131
洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　068
『行政法から見た食品衛生法とそれを取り巻く法律』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2017年　3月号　内容

語る
『小豆との関わり』

井村屋グループ株式会社　品質保証室　濱口　昭弘

年間特集／食品の品質保証技術
『線虫（Caenorhabditis elegans）における乳酸菌及び食品成分の抗老化効果』

公立大学法人　大阪市立大学　大学院生活科学研究科　食・健康科学講座　教授　西川　禎一

特集

［食品工場の衛生管理技術］

『食品工場向け 脱臭・除菌対策機器』

株式会社カルモア　空気環境事業本部 産業設備チーム　伴　直起

『調理臭の臭気対策時に行う４つのポイントについて』

日本デオドール株式会社　技術室　技術室長　柿本　元大

『加工野菜における原体（ホール野菜）洗浄・殺菌の重要性』

ライオンハイジーン株式会社　企画開発部　マネジャー　甲　純人

寄稿　連載130
洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　067
『約40年前に腸管出血性大腸菌を国内で確認』

食品衛生コンサルタント　笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2017年　2月号　内容

語る
『食品関連費業者への願い』

公益社団法人 日本食品衛生協会　学術顧問 　髙谷 幸

年間特集／食品の品質保証技術
『魚の鮮度検査について』

東洋大学　理工学部　生体医工学科　教授　望月　修

特集

［計装・流量・レベル計測機器］

『封入液を使用しない「サニタリ圧力センサ」〜電池式デジタル圧力計・圧力トランスミッタ〜』

長野計器株式会社　営業本部　販売戦略部　営業企画課　課長　佐藤　譲

『最新のサニタリ流量計〜次世代変換器〜』

エンドレスハウザージャパン株式会社　マーケティング部　製品技術グループ　仁科　好雄

『屈折計の概要』

株式会社アタゴ　顧問　井上　正清

寄稿　連載129
洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　066
『平成以降の食中毒の病因物質の変遷』

(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2017年　1月号　内容

語る
『お正月なので日本酒の話』

大関株式会社　品質保証部　部長　北条　文吾

年間特集／食品の品質保証技術
『「品質コスト」で実現する食品をめぐる安心・安全とコストの最適バランス』

神戸大学　社会システムイノベーションセンター　経営学研究科　教授　梶原　武久

特集

［食品分析技術と品質保証］

『食品輸出を支援するISO/IEC17025:2005認定 次世代型残留農薬試験（宮崎方式）』

一般社団法人 食の安全分析センター　事務長　安藤　孝

『食品・医薬品の安全はX線分析手法でいかに守られているか』

スペクトリス株式会社　パナリティカル事業部　部長　松田　利也

『RTD製造におけるオンラインアルコール濃度測定とGV測定』

株式会社アントンパール・ジャパン　プロセス機器プロダクトマネージャー 　水俣　淳一

『官能分析システムによる品質保証』

アルファ・モス・ジャパン株式会社　アプリケーションサポートケミスト　矢島　敏行

寄稿　連載128
洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　065
『食の安全・安心はフードチェーン全体で—食品運搬業の関わりを考える—』

食品衛生コンサルタント　笹井　勉（元墨田区食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社