月刊 「食品機械装置」とは
唯一の食品機械装置に関する技術資料を掲載し、国内はもとより海外でも購読されている月刊誌です。生産技術に直結した技術誌として、食品工場のレイアウトから自動化の問題、各種機械装置の特性、機械設計上の問題及び保守管理、更には最新の技術情報に関する技術的な論文の掲載に重点を置き、食品を生産するための実際的なデータを中心に、直接製造技術者に役立つよう編集方針としております。特に食品製造における「作り込み」技術として、年間を通じて毎号「食品の品質保証技術」記事を取り上げ、大変ご好評を頂いております。
業種別読者層
食品メーカー 55.1％、流通・小売業 14.1％、機械資材メーカー 19.0％、薬品メーカー 2.9％
職種別読者層
生産 38.0％、技術 16.0％、エンジニアリング 11.7％、品質保証 10.4％、研究開発 8.2％
| 創 刊： | 1964年8月 |
|---|---|
| 発 行： | 毎月1日 |
| 発 行： | 22,000部 |
| 発行部数： | B5版、約150頁 |
| 購読料金： | 年間18,900円(送料込み) |
| 一冊定価： | 1,890円(送料込み) |
2012年 5月号 内容
語る
- 「冷静に語ろう？」
- ＴＩ
年間特集
- 「食品工場に潜むリスクへの対応（その2）」
- (株)グローバルマネジメント 代表取締役社長 岩瀬 昌敏 氏
特 集
食品工場における温湿度管理機器
- 「最新の温湿度管理機器 ―無線通信・ネットワークを利用した遠隔監視―」
- (株)ティアンドデイ 営業部 部長代理 三村 孝二
- 「食品工場を見える化!! データロガーを使って問題解決」
- 日置電機株式会社 ソリューション営業部 販売企画課 宮田 雄作
- 「食品加工現場におけるハンディ型温度計」
- (株)カスタム 商品事業部 馬場 利隆
寄稿
- 「「輸送品質の向上」〜衝撃値の日常管理〜」
- (株)藤田電機製作所 営業 チームリーダー 大谷 浩幸
寄稿 連載72
- 洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識
「食品の物性測定（2） 平衡水分と吸湿固結性」 - コンサルタント・ジャーナリスト 佐田 守弘
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)
一般社団法人日本機械学会 代表会員
産業・科学機械と安全部門 食の安全委員会 委員長
広告特集：掲載会社
食品工場における温湿度管理機器
2012年 4月号 内容
語る
- 「細菌の分類と同定 〜激動の30年〜」
- (財)日本食品分析センター 大阪支所 微生物部副部長 吉田 信一郎
年間特集
- 「食品工場に潜むリスクへの対応（その1）」
- (株)グローバルマネジメント 代表取締役社長 岩瀬 昌敏 氏
特 集
食品工場の衛生管理技術
- 「食品工場の最新有害生物防除システム」
- イカリ消毒(株) 主任研究員 尾野 一雄
- 「食品工場総合衛生管理システムについて」
- 赤田善(株) トスコグループ 課長 松本 登／鳴尾浜研究所 係長 大倉 浩二
- 「食の安全と機械安全操作を両立 異物混入対策を考えて」
- (株)ラスカム 代表取締役 アンドリュー ラスカム
食品の殺菌技術
- 「高電界殺菌技術の紹介と実用化活用について」
- (株)アキュサイト 代表取締役 井川 重信
- 「品質・色調・フレーバーを損なわない・低含水食品のパスツール技術
食品原料由来リスクを回避する低温殺菌システム」 - ビューラー(株)
筆者：ビューラーAG（スイス） カカオ、チョコレート、コーヒービジネスユニット マルコ・ケラー（Marco Keller）
翻訳者：ビューラー(株) チョコレート・ココア・コーヒー部 テクノロジスト 東根 烈
チョコレート・ココア・コーヒー部 セールスエンジニア 高橋 賢一郎
※本稿は、ビューラーAG（スイス）が発表した資料の抄訳です。
寄稿 連載71
- 洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識
「食品の物性測定（1） 水分とその測定法」 - コンサルタント・ジャーナリスト 佐田 守弘
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)
一般社団法人日本機械学会 代表会員
産業・科学機械と安全部門 食の安全委員会 委員長
広告特集：掲載会社
食品工場の衛生管理技術
食品の殺菌技術
2012年 3月号 内容
語る
- 「中規模の食品メーカーのコーポレート研究所の設立の課題と必要十分条件」
- （元）東海漬物(株) 漬物機能研究所 常務取締役所長 伊藤 晴夫氏
年間特集
- 「食品中化学物質のリスクについて」
- 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 第三室長 畝山 智香子氏
特 集
食品分析技術と品質保証
- 「遺伝子解析手法を用いた食中毒菌の同定法と汚染源追跡法」
- 東京海洋大学 海洋科学部 食品生産科学科
食品微生物学研究室 助教 高橋 肇 氏 - 「衛生指標細菌検査の意義と測定法」
- (財)東京顕微鏡院 食と環境の科学センター
伊藤 武，森 哲也，和田 真太郎 - 「最新のレオメータを使った粘弾性測定による品質管理の可能性について」
- (株)アントンパール・ジャパン 粘弾性プロダクトマネージャー
宮本 圭介
寄稿 連載70
- 洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識
「食品安全のための放射能の基礎知識（3） 食品の放射線安全に向けて」 - コンサルタント・ジャーナリスト 佐田 守弘
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)
一般社団法人日本機械学会 代表会員
産業・科学機械と安全部門 食の安全委員会 委員長
広告特集：掲載会社
食品分析技術と品質保証
2012年 2月号 内容
語る
- 「「センス」と「ネットワーク」を活かした品質保証」
- 日本生活協同組合連合会 品質保証本部長 内堀 伸健
年間特集
- 「鶏卵によるサルモネラ食中毒」
- 一般財団法人化学及血清療法研究所 顧問 財団法人 畜産生物科学研究所 参与 中村 政幸
特 集
サニタリーポンプ・バルブ・配管機器
- 「サニタリーポンプ開発と食品適合のガイドライン紹介」
- 兵神装備(株) 技術部技研第１Ｇｒ 田中 圭
- 「溶積式ポンプでは驚異の高速回転3600rpmを可能に「2軸スクリューポンプについて」無撹拌，無脈動，無煎断を実現」
- 伏虎金属工業(株) 代表取締役社長 前田 寛二
- 「サニタリー対応 圧力安全装置について 〈食品・飲料・製薬用機械装置の圧力安全対策に最適な「安全弁」と「破裂板」〉」
- BS&Bセイフティ・システムズ(株) プロジェクトセールス マネージャー 品川 潮
寄稿 連載69
- 洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識
「食品安全のための放射能の基礎知識（2） 放射線の人体への影響」 - コンサルタント・ジャーナリスト 佐田 守弘
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)
一般社団法人日本機械学会 代表会員
産業・科学機械と安全部門 食の安全委員会 委員長
広告特集：掲載会社
流量・レベル計測機器
2012年 1月号 内容
語る
- 「食の安全安心を守る」
- 大阪府健康医療部食の安全推進課 安全推進グループ 企画調整総括 主査 西岡 麻須美
年間特集
- 「感染症と食中毒」
- 東京医科大学 兼任教授 中村 明子
特 集
計装・流量・レベル計測機器
- 「封入液を使用しない「乾式」サニタリ圧力トランスミッタ」
- 長野計器(株) 営業企画課 主任 望月 伸太郎
- 「安全・安定操業 衛生規格 EHEDG/3A適合 音叉式レベルリミットスイッチ」
- エンドレスハウザー・ジャパン(株) マーケティング部 プロダクトマネージャー 関野 貴之
寄稿
- 「ANUGA（世界総合食品展示会見本市）2011に参加して」
- 技術士（農業及び経営工学部門） 佐藤 正忠
寄稿 連載68
- 洗浄・サニタリにおける食品技術者の基礎知識
「食品安全のための放射能の基礎知識（1） 放射線とは」 - コンサルタント・ジャーナリスト 佐田 守弘
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)
一般社団法人日本機械学会 代表会員
産業・科学機械と安全部門 食の安全委員会 委員長
広告特集：掲載会社
流量・レベル計測機器