月刊「食品機械装置」

月刊「食品機械装置」とは

　唯一の食品機械装置に関する技術資料を掲載し、国内はもとより海外でも購読されている月刊誌です。生産技術に直結した技術誌として、食品工場のレイアウトから自動化の問題、各種機械装置の特性、機械設計上の問題及び保守管理、更には最新の技術情報に関する技術的な論文の掲載に重点を置き、食品を生産するための実際的なデータを中心に、直接製造技術者に役立つよう編集方針としております。特に食品製造における「作り込み」技術として、年間を通じて毎号「食品の品質保証技術」記事を取り上げ、大変ご好評を頂いております。

業種別読者層

食品メーカー 55.1％、流通・小売業 14.1％、機械資材メーカー 19.0％、薬品メーカー 2.9％

職種別読者層

生産 38.0％、技術 16.0％、エンジニアリング 11.7％、品質保証 10.4％、研究開発 8.2％

発行データ

創刊	1964年8月
発行	B5版、約100頁
発行部数	22,000部
購読料金	年間19,440円(税・送料込み)
一冊定価	1,944円(消費税込)

・当社主催の各種研究会会員及び主なお取引先

2020年　4月号　内容

語る
『はじめての関西，おおきに！』

キユーピー株式会社　前神戸工場長・北京丘比食品有限公司　須藤　智美

年間特集／食品の品質保証技術
『食品表示ルールの改正と消費者からみた食品表示』

全大阪消費者団体連絡会　事務局長　飯田　秀男

特集

［食品搬送システム］

『食品機械用の樹脂製歯付コンベヤベルト』

NOK株式会社　樹脂･ウレタン事業部　設計部　GI設計二課　金子　健也

『食品搬送を変えるステンレススチールベルト』

株式会社ヒューコン　営業部　部長　山崎　徹也

［殺菌技術］

『食品の安全と品質を損なわない低温プラズマ殺菌装置』

株式会社クメタ製作所　技術本部　開発試験室　田村　真義

寄稿　連載＜35＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　104
『HACCP に基づく衛生管理実施の課題』

(有)Ｆ・Ｓ・Ｃ 渡邊　清孝（元横浜市食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　3月号　内容

語る
『安全第一，安心は二番目であるべき』

NPO食の安全と安心を科学する会（SFSS）理事長　山﨑　毅

年間特集／食品の品質保証技術
『ポリ塩化ビニリデンと食品用器具・容器包装の制度改正』

塩化ビニリデン衛生協議会　専務理事　渡邊　寿弥

特集

［食品工場の環境衛生］

『昆虫の混入事故を防ぐAI搭載の捕虫器』

アース環境サービス株式会社　経営戦略室　足達　由貴

『給水管内の赤錆を防止して食品衛生管理に役立てる技術』

日本システム企画株式会社　代表取締役社長　熊野　活行

『コンタミ防止に優れた効果を発揮するイオナイザ』

春日電機株式会社　営業技術部　部長　鈴木　輝夫

寄稿　連載＜34＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　103
『福島県以外の放射性物質検査結果の推移と状況』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　2月号　内容

語る
『ニーズに合った全自動機能とは～記憶の中のレコードプレーヤー～』

エンドレスハウザー ジャパン株式会社　食品・飲料産業マネージャ　山本　和彦

年間特集／食品の品質保証技術
『食品安全とリスク・コミュニケーション』

慶應義塾大学商学部　教授　吉川　肇子

特集

［計装技術とスマートファクトリー］

『汎用コントロールヘッド導入によるバルブのスマート化』

ビュルケルトジャパン株式会社　営業技術部　宇田川　隆博

『食品衛生に貢献する測温抵抗体』

林電工株式会社　顧問　池上　宏一

『業界をリードする食品向け計測機器』

横河電機株式会社　IA-PS OTC 伝送器統括部　佐藤　尚之
IA-PS OTC 流量計統括部　岩﨑　光彦
IA-PS OTC 流量計統括部　安田　識央

『スマートファクトリー化に重要な「投入計画の最適化ソリューション」』

株式会社FAプロダクツ　代表取締役社長　貴田　義和

寄稿　連載＜33＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　102
『食材偽装を誤表示と言い訳し大きな社会問題に発展した過去の例』

食品衛生コンサルタント 笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2020年　1月号　内容

語る
『日本のビールとともにオリンピックイヤーを迎えて』

キリンビール株式会社　神戸工場　工場長　後藤　一義

年間特集／食品の品質保証技術
『志賀毒素2を産生するEscherichia albertii』

大阪府立大学大学院生命環境科学研究科　教授　山崎　伸二

特集

［食品分析と品質保証］

『食品の安全性試験に役立つ自動固相抽出装置とは？』

ジーエルサイエンス株式会社　古庄　義明，高柳　学

『近赤外分析装置を使った食品の成分分析』

フォス・ジャパン株式会社　アプリケーション・スペシャリスト　秋山　裕

『近赤外分光法による品質管理とプロセス分析への応用』

ブルカージャパン株式会社　オプティクス事業部　アプライドスペクトロスコピー

寄稿　連載＜32＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　101
『家庭内での食中毒の発生状況』

(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2019年　12月号　内容

語る
『ところ変われば！』

株式会社コーレンス　第四営業本部長　辻　克己

年間特集／食品の品質保証技術
『ゲノム編集技術を利用した食品等とその取り扱い』

国立医薬品食品衛生研究所　生化学部長　近藤　一成

特集

［食品工場の清掃・洗浄と用水・排水処理］

『洗浄・殺菌プロセスを正しく設定するには』

イカリ環境事業グループ　一般財団法人　環境文化創造研究所　藤村　晶
ライオンハイジーン株式会社　企画開発部　井上　慎吾

『能力低下のない汚泥脱水機』

株式会社ヘリオス　川合　統太

『長寿命・省電力・水銀リスクフリー深紫外線LED水浄化装置』

日機装技研株式会社　河内　雅之

寄稿　連載＜31＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　100
『オリンピックとパラリンピックの食材調基準とマリン・エコラベル（MEL）』

NPO食品保健科学情報交流協議会　常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2019年　11月号　内容

語る
『空にあこがれて♪』

江崎グリコ株式会社　マーケティング本部　商品開発研究所長　執行役員　宮木　康有

年間特集／食品の品質保証技術
『HACCP制度化における課題～加熱条件・低温殺菌の定義など～』

東海大学　海洋学部水産学科　客員教授
公益社団法人日本食品衛生協会　学術顧問　荒木　惠美子

特集

［生産管理システム］

『原料も工程もトータルで管理するIoTソリューション』

オムロンフィールドエンジニアリング株式会社　事業統括本部　IB事業本部　立石　和俊

『食品製造を最適化する生産管理システムの姿とは』

キヤノンITソリューションズ株式会社
ビジネスエンジニアリング株式会社

『食品製造の品質と効率アップに役立つ先進の生産管理システム』

日本事務器株式会社　事業戦略本部　バーチカルソリューション企画部　鵜飼　勝博

『高次元のQCD実現へ躍進する生産管理システム』

株式会社ティーピクス研究所　野崎　浩文

寄稿　連載＜30＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　099
『福島県での放射性物質検査結果とこれからの対応』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2019年　10月号　内容

語る
『お客様の課題への取り組み』

株式会社ハウス食品分析テクノサービス　テクニカルサポート2部　部長　高橋　志成

年間特集／食品の品質保証技術
『韓国輸入食品安全管理特別法について』

独立行政法人日本貿易振興機構　農林水産・食品部　農林水産・食品課　川原　文香

特集

［粉粒体機器］

『スティック製品生産ラインへのリニア搬送技術の導入』

AGF鈴鹿株式会社　取締役　第一製造部長　富樫　政昭

『あらゆる原料に適応する電磁振動フィーダ』

日本エリーズマグネチックス株式会社　営業部　主任　堀　邦紘

『コンテナを使った粉体ハンドリングシステム』

月島機械株式会社　プラント計画部長　吉村　知規

寄稿　連載＜29＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　098
『伝染病に分類された学校給食での小型球形ウイルス嘔吐下痢症』

食品衛生コンサルタント　笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2019年　9月号　内容

語る
『「おいしさ」を想う』

昭和産業株式会社　品質保証部　金森　啓至

年間特集／食品の品質保証技術
『食品安全委員会によるかび毒のリスク評価の動向』

（一財）生物科学安全研究所　参与　宮﨑　茂

特集

［異物混入対策機器］

『先進的画像処理とAIを用いた鶏肉原料の夾雑物選別の自働化』

株式会社ニチレイフーズ　技術戦略部装置開発グループ　吾郷　友亮
近畿大学　工学部　竹田　史章

『目視検査専用AIで見えてきた食品業界特有の事情
～深層学習を利用した異物検知と分類～』

株式会社アドダイス　代表取締役　伊東　大輔

『食品製造の安全と品質に役立つ先進の清掃機器』

ニルフィスク株式会社　セールスディレクター　福田　和彦
IVACS事業部門　次長　茂福　裕樹

『食品の異物混入に関する調査～最適な対策について～』

ビジョンバイオ株式会社　技術部開発チーム サブリーダー　浜野 僚太

寄稿　連載＜28＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　097
『行楽シーズン到来，毒キノコの食中毒に要注意』

(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2019年　8月号　内容

語る
『食品安全規格について』

日本生活協同組合連合会　品質保証本部安全政策推進室　室長　内堀　伸健

年間特集／食品の品質保証技術
『監査者に求められるアサーティブなコミュニケーション
～改善定着のために監査者がすべきこと～』

東京海洋大学　准教授　小川　美香子

特集

［食品工場における効率化・省エネルギー技術］

『食品工場の省エネルギー
～省エネ技術の組み合わせと潜熱蓄熱システム～』

三機工業株式会社　建築設備事業本部　エンジニアリング統括室
　エネルギーソリューションセンター環境エネルギー推進部長　定塚　徹治
省エネルギー推進部　省エネルギー推進課長　赤木　良輔

『CO₂冷凍機の環境性，省エネ性，広がる用途について』

日本熱源システム株式会社　原田　克彦

『最新技術を生かした革新的なオイルフリーコンプレッサ』

アトラスコプコ株式会社　コンプレッサ事業本部
　プロダクトデベロップメントマネジャー　吉次　優子

寄稿　連載＜27＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　096
『HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書の行方』

NPO食品保健科学情報交流協議会　常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告：掲載会社

2019年　7月号　内容

語る
『知識のアップデートとリスクコミュニケーション』

生活協同組合コープこうべ　総合品質保証室統括兼商品検査センター　センター長　井川　正光

年間特集／食品の品質保証技術
『亜塩素酸ナトリウムの洗浄・殺菌への活用の可能性～次亜塩素酸ナトリウムの洗浄・殺菌効果との比較～』

岡山県工業技術センター　専門研究員　博士（学術）　髙橋　和宏

特集

［食品製造をめぐる規格・マネジメントシステムの動向］

『国内の食品用器具・容器包装材料の規制について2019』

塩ビ食品衛生協議会　常務理事・（一財）化学研究評価機構　顧問　石動　正和

『HACCP制度化と食品安全マネジメントシステム』

DNV GLビジネス・アシュアランス・ジャパン株式会社
食品安全認証コーディネーター　和泉　えりか

『FSSC22000の「決定リスト」の解説』

ビューローベリタスジャパン株式会社
システム認証事業本部テクニカル部　食品安全プロダクトマネジャー　向　洋一

寄稿　連載＜26＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　095
『食品表示法に基づく栄養成分表示』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2019年　6月号　内容

語る
『私の挑戦』

東海漬物株式会社　漬物機能研究所　吉澤　一幸

年間特集／食品の品質保証技術
『消費者から見た食品表示～選択に資する表示とはどうあるべきか～』

独立行政法人　国民生活センター　理事　宗林　さおり

特集

［飲料製造技術］

『多様な飲料製造に対応する無菌紙容器システムについて』

大日本印刷株式会社 包装事業部　黒田　直宏

『食品機械に用いられる固定用シール技術』

NOK株式会社　精密・Oリング事業部　開発企画部　大塚　雅也

寄稿　連載＜25＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　094
『食の安全と安心』

食品衛生コンサルタント　笈川　和男（元神奈川県食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2019年　5月号　内容

語る
『ナトリウムの摂取制限と加工助剤の名称表示』

元生活協同組合連合会ユーコープ事業連合　品質保証部長　藤平　幸男

年間特集／食品の品質保証技術
『食品の味と香りの評価・計測技術，品質の保証と管理』

九州産業大学　生命科学部　教授　金田　弘挙

特集

［食品工場における温湿度管理機器］

『食品製造プロセスの自動化による時間節約と品質向上』

和訳）スペクトリス株式会社 オメガエンジニアリング事業部　松本　健志

『食品の温度管理に有用なデータロガー』

パシコ貿易株式会社　多田羅　明

『食品の“氷温”について～氷温技術および氷温機器～』

公益社団法人氷温協会　理事長　山根　昭彦

寄稿　連載＜24＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　093
『ハイキングや野草狩りにいい季節でも有毒植物にはご注意を』

(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2019年　4月号　内容

語る
『AI技術でもの造り』

四国化工機(株)　エンジニアリング部 技術アドバイザー　明賀　邦光

年間特集／食品の品質保証技術
『米国食品安全強化法と求められる対応
～「食の安全」をサプライチェーン全体で確立する～』

独立行政法人日本貿易振興機構　農林水産・食品部　農林水産・食品課　高松　晃子

特集

［食品の包装・搬送システム］

『商品からシステムへ～スナック菓子分野向け縦ピロー包装機の進化～』

日本TNA株式会社　日本事務所　所長　山﨑　俊太郎

『食品包装の多様化・厳格化における先進「酸素濃度計」の役割と技術』

飯島電子工業株式会社　縣　さよ子

『HACCP環境を支援する食品用標準コンベヤ』

オークラ輸送機株式会社　営業企画室

『食品を安全で衛生的に搬送するHACCP対応樹脂ベルト』

フォルボ・ジークリング・ジャパン株式会社　営業推進部　課長　中村　貴彦

『ISOタンクコンテナ・IBC容器と食品輸送』

株式会社日陸　コンテナ事業部　業務部　IBC課　伊藤　亮弘

寄稿　連載＜23＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　092
『食品衛生法に基づく規格基準の課題とHACCP制度化への対応』

NPO食品保健科学情報交流協議会　常任理事　小暮　実（元中央区食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2019年　3月号　内容

語る
『トラブルの再発防止について』

株式会社日清製粉グループ本社　Ｒ＆Ｄ・品質保証本部品質保証部　部長　鈴木　隆一

年間特集／食品の品質保証技術
『芽胞形成細菌の特徴と制御』

九州大学大学院農学研究院生物機能科学部門
食品バイオ工学講座食品衛生化学分野教授　宮本　敬久

特集

［食品工場の衛生管理および労働安全］

『食品機械の衛生レベルを高めるハイジェニック製品』

スガツネ工業株式会社　広報部　大山　拓朗

『製造インフラを革新する先進のオープンクリーンシステム』

興研株式会社　環境エンジニアリングディビジョン　販売企画セクションリーダー　前田　信哉

『食料品製造業における労働災害防止のポイント』

ミドリ安全株式会社　営業統括本部　Ｆ＆Ｈ部　原名 幸義

『厨房排気脱臭装置の最新動向』

テクノメディカル株式会社　大橋　武史

寄稿　連載＜22＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　091
『食中毒発生時の疫学調査と統計』

食品衛生コンサルタント　田村　延一（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

3月号に誤植がございました。
＜表紙＞九州大学大学院　宮本　敬久教授の記事タイトルが間違っておりました。
正しくは以下の通りです。謹んでお詫びし訂正させていただきます。
（誤）食中毒発生時の疫学調査と統計→（正）芽胞形成細菌の特徴と制御

2019年　2月号　内容

語る
『若者の“現場力”に期待』

サントリーホールディングス株式会社　顧問　垣見　吉彦

年間特集／食品の品質保証技術
『輸入食品の安全対策の現状と課題』

厚生労働省　医薬・生活衛生局　食品監視安全課　輸入食品安全対策室　室長　梅田　浩史

特集

［圧力・流量・レベル計測と制御技術］

『現場のネットワーク構築に向けた先進的な機器制御システム』

株式会社日新システムズ　システム・ソリューション事業部　営業部　部長　岡　真理子

『ドイツ発IoTによるバルブ・センサの予防保全・自律化の簡単導入』

ビュルケルトジャパン株式会社　営業技術部　宇田川　隆博

『蒸気システムの計測と最適化』

スパイラックス・サーコリミテッド　細川　俊平

『食品アプリケーション向け圧力計と温度計』

ビカ・ジャパン株式会社　インダストリアルインスツルメンツ営業部　石川　記央

寄稿　連載＜21＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　090
『SEの履歴書』

食品衛生アドバイザー
食品衛生コンサルタント　笈川　和男（元神奈川食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社

2019年　1月号　内容

語る
『新元号のスタート』

月桂冠　非常勤顧問　川戸　章嗣

年間特集／食品の品質保証技術
『リステリアによる食中毒事件がゼロ件の日本』

地方独立行政法人　大阪健康安全基盤研究所　微生物部　細菌課　主任研究員　神吉　政史

特集

［食品分析技術と品質保証］

『食品腐敗と防腐処理のリアルタイム測定装置～微生物活性の非破壊測定法～』

アドバンス理工株式会社　五戸　成史

『インライン水質測定機器の導入と保守』

株式会社ティ・アンド・シー・テクニカル　商品開発部門　技術営業Gr.　菅原　勇助

特集

［サニタリーポンプ・バルブ・配管機器と洗浄機器］

『製造プロセスの改善に有用な二軸スクリューポンプ』

SPXフローテクノロジージャパン株式会社　営業部　三木　裕司

『サニタリー配管用自動溶接機の現状』

独逸機械貿易株式会社　関西支店レンタル部　次長　内　修司

寄稿　連載＜20＞
食品技術者のための食の安全基礎知識

コンサルタント・テクニカルライター
一般社団法人日本機械学会フェロー　産業化学機械と安全部門食の安全委員会委員長
元味の素(株)／味の素エンジニアリング(株)　佐田　守弘

コラム　元衛生監視員の視点　089
『ノロウイルスの感染防止には手洗いが一番』

食品衛生アドバイザー
(株)メフォス　食品衛生管理担当　参与　佐藤　史郎（元東京都食品衛生監視員）

広告特集：掲載会社